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后厨脏乱差?看看安阳这些餐厅 彻底改变你的想法!

2019年12月05日 实时新闻 ⁄ 共 1067字 ⁄ 字号 暂无评论
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原标题:后厨脏乱差?安阳市市场监管局全面推行食品安全6S规范化管理


安阳市市场监督管理局

提升餐饮服务6S规范化管理

   为全面提升全市餐饮服务食品安全保障水平,着力解决消费者关注的餐饮后厨脏乱差等问题,确保人民群众“舌尖上的安全”,助力国家食品安全示范城市创建工作。自今年9月起,安阳市市场监督管理局在全市餐饮行业全面推行食品安全6S规范化管理,开启了餐饮管理提升之路。

   安阳市市场监管局制定食品安全6S规范化管理工作方案,成立专项领导小组,主要负责人亲自挂帅,召开专题会议、举办培训会、组织现场观摩会、开展专项督查,大力推广6S规范化管理,取得了阶段性的成效。目前全市已有1848家餐饮服务提供者完成6S规范化建设,2042家餐饮服务提供者正在建设中。现将部分6S规范化管理餐饮业单位予以展示:

汤阴县部分6S规范化管理餐饮服务提供者

汤阴县巴庄重庆火锅



蔬菜展示区“三防”及冷藏设施到位

称量区干净整洁,工具定点定位

汤阴县福禄养老服务中心



操作间整齐明亮,物品摆放定点定位

原材料分类摆放,整齐有序

林州市部分6S规范化管理餐饮服务提供者

林州市红旗渠大道学校

工具存放整齐,定点定位

人员按时晨检,蔬菜农残快检

林州市红旗渠迎宾馆

制度上墙,健康证明色标管理

调味料定位摆放

内黄县部分6S规范化管理餐饮服务提供者

内黄县杨国福麻辣烫餐饮店

食品展示柜干净整洁,摆放有序,冷藏和“三防”措施完善

餐饮具消毒设备运转良好,现场干净整洁

内黄县第二高级中学食堂

调味料整齐有序摆放

食品原料定点定位摆放

玥泉餐饮服务有限公司

粗加工间干净整洁

操作间整齐明亮,物品摆放定点定位

聚宾缘餐饮服务有限公司

辅料储存间干净整齐,食品存放实施超市化管理

配备刀、墩专用架,摆放整齐

6S管理小知识

  “6S”,指的是从“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”这6个维度,对食品经营过程中的食品质量安全进行全面的把控,从而有效的改善食品经营环境条件和过程控制,为食品安全管理提供必要的保证。整理、整顿、清扫、清洁、素养,因日语的罗马拼音均以 “S”开头,安全的英语也以“S”开头,所以称“6S”。

   为帮助食品经营者实施食品安全6S管理,把6S管理基本理念与食品安全法规规定的食品经营者应履行的食品安全主体责任有机结合起来,以简单、明了、易操作、突出经营环节食品安全风险关键控制点为原则,基本实现 “六化”。即:食品分类摆放——有序化;现场干净整洁——明亮化;食品安全管理流程科学合理——简洁化;环境赏心悦目——优美化;食品安全管理行为自觉养成——习惯化;食品安全保障——常态化。

来源:安阳市场监管

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